0010445511好書通報-植物蛋白質.豆類
- 新功能介紹 作者: 敏濤
- 出版社:新文山 新功能介紹
- 出版日期:2009/08/02
- 語言:繁體中文
好書通報-植物蛋白質.豆類0010445511
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我們常吃的蛋白質食物有兩種來源:一是動物性食物中肉、魚、禽、蛋、乳之類,這類食物的價格一般較高;另一類是植物性食物,如豆類、穀類、花生等。在植物性食物中,以豆類蛋白質的質量為好,其他豆類,如綠豆、蠶豆、小紅豆、扁豆、碗豆等,也都含有豐富的蛋白質。一般說來,植物性蛋白質不及動物性蛋白質的質量好,但價格卻便宜多了,而且還有其獨到的好處。
豆類食品營養豐富,是人們常用的食物。現代科學研究表明,豆類食物中含有大量的植物蛋白質,食用後可以降低膽固醇,因此中年後,或有動脈硬化的患者,宜多吃豆類食品,減少食用肉蛋類和動物內臟等含膽固醇較高的食物,以使血膽固醇降低,這對減輕和延緩動脈硬化是有益的。
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